Home Of Carlsberg Stories Kjeldahl Hero

Kjeldahl-metoden har forbedret øl

I 1883 udviklede professor ved Carlsberg Laboratorium, Johan Kjeldahl, en analyse til at bestemme kvælstof og protein i organiske stoffer.

En uundværlig metode i ølbrygning

Metoden er stadig en af de mest anvendte i dag på tværs af mange områder. Indenfor ølbrygning er bestemmelsen af proteinindholdet altafgørende for kvaliteten af øl.