En uundværlig metode i ølbrygning
Metoden er stadig en af de mest anvendte i dag på tværs af mange områder. Indenfor ølbrygning er bestemmelsen af proteinindholdet altafgørende for kvaliteten af øl.
Kjeldahl-metoden har forbedret øl
I 1883 udviklede professor ved Carlsberg Laboratorium, Johan Kjeldahl, en analyse til at bestemme kvælstof og protein i organiske stoffer.