VIDENSKAB
Fem af historiens største gennembrud fra Carlsberg Laboratoriet
Carlsbergs stifter, J.C. Jacobsen, var gennem hele sit liv optaget af videnskaben. Som ung sneg J.C. Jacobsen sig med til forelæsninger af H.C. Ørsted, hvor han forstod, at det at brygge bedre øl var en kunst, der skulle hvile på videnskabens principper.
I 1875 tog J.C. Jacobsen det første spadestik mod netop dette. Her omdannede han en magasinbygning på Carlsberg Bryggeriet til det første Carlsberg Laboratorium. Her skulle forskere hver dag arbejde for, at Carlsberg kunne brygge verdens bedste øl.
I 1877 blev gæringsfysiologen Emil Chr. Hansen ansat. Denne ansættelse skulle vise sig at lægge fundamentet for, hvad Carlsberg Laboratorium senere opnåede inden for videnskabens verden.
I 1895 blev det nye Carlsberg Laboratorium indviet længere oppe ad Valby Bakke i dengang topmoderne omgivelser. Sidenhen er laboratoriet blevet udbygget. I dag fungerer laboratoriet som arbejdsplads for over 100 forskere, der dagligt arbejder på at brygge fremtidens øl på den mest bæredygtige vis.
J.C. Jacobsen ønskede, at laboratoriets viden skulle stilles frit til rådighed for omverdenen. I den ånd bliver laboratoriets forskningsresultater den dag i dag publiceret og dermed gjort tilgængelige for offentligheden.
Her er fem udvalgte og anerkendte opdagelser gjort på Carlsberg Laboratorium gennem de sidste 150 år.
Rendyrkning af gær – Emil Chr. Hansen
Emil Chr. Hansen var forstander for Carlsberg Laboratoriums fysiologiske afdeling fra 1879 til 1909. Han udviklede den første metode til rendyrkning af gær, hvilket fik afgørende betydning for Carlsberg og revolutionerede den internationale gær- og ølindustri.
Læs mere om gær-revolutionæren HER.
pH-skalaen – S.P.L. Sørensen
Du kender den måske fra fysik- og kemitimerne. Denne banebrydende opfindelse blev gjort på Valby Bakke. S.P.L. Sørensen var forstander for Carlsberg Laboratoriums kemiske afdeling fra 1901 til 1938. Han indførte pH-begrebet til angivelse af en opløsnings surhedsgrad og påviste pH-værdiens betydning i biokemiske reaktioner herunder ølbrygning.
Få frisket pH-skalaen op i videoen HER.
Opdagelse af subtilisin – Martin Ottesen
Martin Ottesen var leder af Carlsberg Laboratoriums kemiske afdeling fra 1959 til 1987. Hans undersøgelser af vands bindingsevne til protein med albumin fra hønseæg førte til opdagelsen af enzymet subtilisin. Dette proteolytiske enzym er særligt varmestabilt og anvendes i dag som en aktiv bestanddel i blandt andet de fleste af Novozymes’ vaskemidler.
Nye bygsorter – Birgitte Skadhauge
Birgitte Skadhauge er i dag forskningsdirektør for Carlsberg Laboratorium og har forsket ved laboratoriet siden 1996. Hendes forskningsresultater omhandler blandt andet udviklingen af klimaresistent byg og den såkaldte Null-LOX-byg, der giver øllet mere friskhed, længere holdbarhed samt en bedre og mere stabil skumkvalitet.
Lær om fremtidens byg HER.
Klikkemi – Morten Meldal
Morten Meldal var i perioden 1988-2011 leder af afdelingen Syntese ved Carlsberg Laboratoriums kemiske afdeling. Under arbejdet med at finde nye medicinske stoffer opdagede han sammen med ph.d.-studerende Christian Tornøe en overraskende reaktion mellem to molekyler. Opdagelsen danner grundlaget for den såkaldte klikkemi, en metode til enkelt og skånsomt at klikke molekyler sammen. Metoden har i dag fundet anvendelse inden for en lang række områder, herunder medicinalkemi og materialekemi. Sammen med to forskerkollegaer modtog Morten Meldal Nobelprisen i kemi i 2022 for opfindelsen af klikkemi.
Hør professoren fortælle med egne ord HER.